Header Ads

أخر المواضيع

طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ

 

طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ

طريقة عمل المكرونه بالباشميل فراخ



طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ معظم  الناس في الوطن العربي يعشقون المكرونة بالباشميل بجميع أنواعها اليكم اليوم واحده من افضل واشهي أانواع المكرونة بالبشاميل وعل الطريقة المصرية التي يعشقها الناس .

المكرونة البشاميل صالحة لجميع الأوقات سواء اكانت عزومة او لمة العائلة أو حتي حفلة صغيرة حيث انها من اشهر الأطباق المعروفة علي السفرة المصرية فلذلك قررنا ان نكتب في هذا الموضوع طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ وهي من أنواع المكرونة البشاميل الشهية.


مقادير عمل المكرونة البشاميل بالفراخ


500 جرام من المكرونة ( أقلام) مسلوقة 30 % فقط
300 جرام من الفراخ المفرومة (يستحب صدور)
بصلة كبيرة مقطعة 
2 ملعقة كبيرة زبده
2/1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة ( فلفل أسود - جوز الطيب )
4/1 ملعقه صغيره (  زعتر - ليمون- ثوم بودر - بصل بودر  - زنجبيل )

للبشاميل:

2 كوب حليب سائل
كوب شوربة فراخ أو لحمة ( إختيارى )
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ( ملح - فلفل أسود )
4/1 ملعقة صغيرة ( جوز الطيب - حبهان )
2 بيضة
ملعقة كبيرة ممتلئة جبن كوباية أو قطعة جبن كيرى
للوجه بعض الموتزاريللا المبشورة

للوجه :

بيضة
4/1 كوب قشدة
2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء
رشه فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس



طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ


يتم سلق المكرونة في مقدار كاف من الماء المغلي مع قليل من الملح و الزيت حتى تصل لدرجة النضج المطلوب، تصفى ويضع القليل من الماء البارد عليها  وتترك جانبا.

يوضع السمن في إناء على النار ونضع قطع  البصل ويقلب حتى تدبل
نضع الفراخ وتقلب جيدا ثم نضع جميع البهارات وتقلب حتى تدخل على النضج

تحضير البشاميل :


تسيح الزبدة  في قدر مناسب على النار مع  القليل من  الزيت ثم يضاف لها الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يتم  إضافة  الحليب البارد تدريجيا ونقلب بسرعة حتى لا يتكتل الخليط .

نقلب باستمرار على نار هادئة حتى يتماسك ويصل للقوام المرغوب ثم نضيف بعض الملح والفلفل وقطعة الجبنة يترك الخليط يبرد جيدا ونضع البيض عليه ويقلب جيدا حتى يمتزج البيض معه.
نضع نصف كمية البشاميل على المكرونة ويقلب جيدا.



تدهن الصينية بالزيت ونضع رشه من القيق او البقسماط المطحون ونفرده في الصينية كلها من جميع الجهات .
يتم وضع نصف كمية المكرونة أولاً وتتساوى جيدا.
يتم وضع خليط الفراخ بحيث تغطى المكرونة كلها.
يتم وضع نحو 3 ملاعق كبيرة بشاميل على الفراخ رشه بشاميل .
يتم وضع باقي المكرونة وتتساوى جيدا.
يتم وضع باقي مقدار البشاميل حتى يغطى الوجه كله جيدا.
يتم وضع خليط الوجه على بعضه ويقلب جيدا ثم نضعه على البشاميل ثم على الوجه كله.
تدخل الصنية  الفرن على درجة  حرارة 180  ويتحسن ان تكون في الشبكة الوسطي حتى يحمر الوجه كله.
تترك تبرد وتقطع مربعات وتقدم.




ليست هناك تعليقات