Header Ads

أخر المواضيع

مين مكتشف الشيكولاته



 من هو مكتشف الشيكولاتة



مكتشف الشيكولاته
قطع من الشيكولاته




عندما يسمع معظمنا كلمة شوكولاتة ، نتصورقالب او شريطًا أو صندوقًا من البونبون . الفعل الذي يتبادر إلى الذهن هو على الأرجح "أكل" ، وليس "شراب" ، والصفات الأكثر ملاءمة تبدو "حلوة". ولكن الحقيقه ان  بالنسبة 90 في المائة من تاريخ الشوكولاتة الطويل ، كان مشروبًا بحتًا ، ولم يكن للسكر أي علاقة به.




قالت ألكسندرا ليف ،  والتي تدير شركة تسمى شوكولات تورز في مدينة نيويورك: "غالبًا ما أسمي الشوكولاتة الطعام الأكثر شهرة والذي لا يعرف أحد شيئًا عنه". 
في نوفمبر الماضي ، أعلن علماء الأنثروبولوجيا من جامعة بنسلفانيا اكتشاف بقايا الكاكاو على الفخار المحفورة في هندوراس والتي يمكن أن يعود تاريخها إلى عام 1400 قبل الميلاد. يبدو أن اللب الحلو لفاكهة الكاكاو ، التي تحيط بالفول ، تم تخميرها إلى مشروب كحولي في ذلك الوقت.



"من كان يظن ، بالنظر إلى هذا ، أنه يمكنك تناوله؟" قال ريتشارد هيتزلر ، الشيف التنفيذي للمقهى في متحف سميثسونيان الوطني للهنود الأمريكيين ، بينما كان يعرض حبة كاكاو طازجة خلال عرض صنع الشوكولاتة الأخير. "يجب أن تكون جائعًا جدًا ومبدعًا جدًا!" لكي تحول هذه الي ماهو عليه الان.



من الصعب تحديد متى ولدت الشوكولاتة بالضبط ، ولكن من الواضح أنها كانت عزيزة منذ البداية. لعدة قرون في أمريكا اللاتينية ما قبل الحداثة ، اعتبرت حبوب الكاكاو ذات قيمة كافية لاستخدامها كعملة. يمكن تداول حبة واحدة مقابل تامالي ، في حين يمكن لـ 100 حبة شراء دجاجة الديك الرومي جيدة ، وفقًا لوثيقة أزتيك من القرن السادس عشر.





يعتقد كل من المايا والأزتيك أن حبوب الكاكاو لها خصائص سحرية ، أو حتى إلهية ، مناسبة للاستخدام في أقدس طقوس الولادة والزواج والموت. وفقا لكتاب كلوي دوتري روسيل The Chocolate Connoisseur ، فإن ضحايا التضحية الأزتيك الذين شعروا بحزن شديد للانضمام إلى الرقص الطقوسي قبل وفاتهم غالبًا ما يتم إعطاؤهم قرعًا من الشوكولاتة (مشوبًا بدماء الضحايا السابقين) للتعبير عن فرحتهم.



لم تظهر الشوكولاتة المحلاة حتى اكتشف الأوروبيون الأمريكتين وأخذوا عينات من المطبخ المحلي. تقول الأسطورة أن ملك الأزتك مونتيزوما رحب بالمستكشف الإسباني هيرناندو كورتيس بمأدبة تضمنت شرب الشوكولاتة ، بعد أن أخطأ بشكل مأساوي في أنه إله متجسد بدلاً من غزاة غزاة. لم تتناسب الشوكولاتة مع براعم تذوق الأجانب في البداية - وصفها أحدهم في كتاباته بأنها "مشروب مرير للخنازير" - ولكن بمجرد مزجها بالعسل أو قصب السكر ، سرعان ما أصبحت شائعة في جميع أنحاء إسبانيا.



بحلول القرن السابع عشر ، كانت الشوكولاتة مشروبًا عصريًا في جميع أنحاء أوروبا ، يُعتقد أن لها خصائص مغذية وطبية وحتى مثير للشهوة الجنسية (يُشاع أن كازانوفا مولعة بشكل خاص بالأشياء). لكنها ظلت إلى حد كبير امتيازًا للأغنياء حتى جعل اختراع المحرك البخاري الإنتاج الضخم ممكنًا في أواخر القرن الثامن عشر.




في عام 1828 ، وجد كيميائي هولندي طريقة لصنع شوكولاتة بودرة عن طريق إزالة حوالي نصف الدهون الطبيعية (زبدة الكاكاو) من مشروب الشوكولاتة ، وتكسير ما تبقى ومعالجة الخليط بأملاح قلوية لخفض الطعم المر. أصبح منتجه معروفًا باسم "الكاكاو الهولندي" ، وسرعان ما أدى إلى إنشاء شوكولاتة صلبة.



يرجع الفضل في إنشاء أول لوح شوكولاتة حديث إلى جوزيف فراي ، الذي اكتشف في عام 1847 أنه يمكن أن يصنع عجينة شوكولاتة قابلة للتشكيل عن طريق إضافة زبدة الكاكاو الذائبة إلى الكاكاو الهولندي.


بحلول عام 1868 ، كانت شركة صغيرة تسمى Cadbury تقوم بتسويق علب حلوى الشوكولاتة في إنجلترا. وصلت شوكولاتة الحليب إلى السوق بعد ذلك ببضع سنوات ، رائدة بواسطة اسم آخر قد يدق الجرس - نستله.




في أمريكا ، كانت الشوكولاتة ذات قيمة كبيرة خلال الحرب الثورية بحيث تم تضمينها في حصص الجنود واستخدامها بدلاً من الأجور. في حين أن معظمنا ربما لن يوافق على شيك شيكولاتة هذه الأيام ، تظهر الإحصاءات أن حبوب الكاكاو المتواضعة لا تزال قوة اقتصادية قوية. صناعة الشوكولاتة هي صناعة تزيد قيمتها عن 4 مليارات دولار في الولايات المتحدة ، ويأكل الأمريكي العادي ما لا يقل عن نصف رطل من الأشياء في الشهر.


شاركونا بالتعليقات


ليست هناك تعليقات