Header Ads

أخر المواضيع

مراحل تطور الآيس كريم (Evolution of Ice Cream)


مراحل تطور الآيس كريم (Evolution of Ice Cream)






مخترع الآيس كريم

تزعم العديد من الدول أنها اخترعت الآيس كريم  ولكن أصول الآيس كريم تعود إلى فترة تانغ الصينية منذ حوالي 200 عام ، حيث كانت عباره عن وضع  الحليب الناعم وخليط الأرز في الثلج . قام الإمبراطور الروماني نيرو (37-68) بإحضارالثلج  من الجبال وضمه مع طبقات الفاكهة. في القرن العاشر ، انتشر الآيس كريم في المدن العربية حيث يتم تحضيره بالحليب أو الكريمة ، وغالبًا مع بعض اللبن ، وكان بنكهة ماء الورد والفواكه المجففة والمكسرات. كان هذا مقدمة للفلوجة الفارسية.





 Marco Polo




 Marco Polo




زار Marco Polo الصين وأخذ تقنية صنع الآيس كريم إلى إيطاليا التي كان يتمتع بها سلالة يوان فقط وكان سراً ملكياً. ومنذ ذلك الحين كان الإيطاليون سادة بلا منازع في هذا المجال. عندما تزوجت الدوقة الإيطالية كاترين دي ميديسي من دوق أورليانز في يقال إنها أحضرت معها إلى فرنسا عام 1533 بعض الطهاة الإيطاليين الذين وصفاتهم بأنواعها أو نكهاتها. وتقول بعض السجلات إن إنجلترا اكتشفت الآيس كريم في وقت مبكر عن الإيطاليين.




مصطلح (Ice Cream): -

 أعطيت اسم الكريمات المثلجة لأن خلال وصف العملية.في عام 1688 ، تم تضمين كلمة "Ice Cream" في قاموس أوكسفورد الإنجليزي. ظهر مصطلح "الآيس كريم" في عام 1744. حتى قبل هذه الوصفة للآيس كريم ونشرت في الكلمه في لندن في 1718.





التكنولوجيا:

 استخدام الثلج الممزوج بالملح لخفض درجة حرارة المكونات واختراع الدلو الخشبي مع المجاذيف الدوارة( الفريزر الكرنك اليدوي) ساعد في النمو السريع لصناعة الآيس كريم. اخترعت نانسي جونسون الفريزر الكرنك اليدوي في عام 1846 والذي أنشأ الطريقة الأساسية للثلج  صناعة كريم.

صانع الآيس كريم


 يعقوب فوسل


أنشأ يعقوب فوسل أول مصنع للآيس كريم على نطاق واسع في عام 1851. ثم أصبح متجر الآيس كريم أو نافورة الصودا رمزًا للثقافة الأمريكية وقد ساعد ظهور التبريد الميكانيكي في ذلك.











هناك تعليق واحد: